Cordon-Bleu-Wochen
27. Februar – 26. April 2020
27. Februar – 26. April 2020
Kalte Vorspeisen |
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| Nüsslisalat mit Knoblauchsauce und gehacktem Ei | Fr. |
11.50
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| Chef Salat Blattsalatbukett mit Schinkenstreifen, gehacktem Ei, Alpkäsewürfel an einer hausgemachter Balsamico Vinaigrette |
Fr. |
14.00
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| mit Baumnüssen, Würfel vom Alpkäse vom Sahli-Alp und Cherry Tomaten dazu Balsamico Vinaigrette |
Fr. |
14.50
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Suppen |
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| Hausgemachte Grünerbsensuppe mit gebratenen Speckwürfel | Fr. |
9.50
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| zusätzlich mit einer gebratenen Riesencrevette | Fr. |
11.50
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| Bananen Currysuppe mit Kokos mit Bananen Chips | Fr. |
9.50
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Warme Vorspeisen |
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| Forellenfilet vom Sattel pochiert auf Gemüsestreifen Kräutersauce und Wildreis |
Fr. |
16.50
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| Rotes Thaicurry Risotto mit gebratenen Riesen Crevetten dazu Schweizer Reibkäse |
Fr. |
17.00
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vom Schweizer Schwein |
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| Original Schweinscordon-bleu (CH) ** gefüllt mit Laui Alp Käse Pommes-frites Gemüsegarnitur |
Fr. |
33.50
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| Riesenschweinscordon-bleu XL ca. 400 – 450 gr. (CH) ** gefüllt mit Laui Alp Käse Trockenreis mit Gemüse |
Fr. |
47.50
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| Riesenschweinscordon-bleu XXL ca. 750 – 800 gr. (CH) ** gefüllt mit Laui Alp Käse Trockenreis Gemüse |
Fr. |
55.50
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| Schweinscordon-bleu mit Gorgonzola (CH) ** Fettuccine Mischsalat |
Fr. |
34.50
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| Schweinscordon-bleu mit gebratenem Speck und Raclettekäse (CH) Trockenreis Gemüse |
Fr. |
36.00
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| Schweinscordon-bleu mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella (CH) ** Nudeln Mischsalat |
Fr. |
35.00
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| Schweinscordon-bleu mit scharfer Salami und Appenzellerkäse (CH) Nudeln Gemüse |
Fr. |
36.00
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| Schweinscordon-bleu mit Ananas und Raclettekäse (CH) ** Trockenreis Mischsalat |
Fr. |
34.50
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| Schweinscordon-bleu nach Italienischer Art (CH) mit Rohschinken, rotem Pesto, getrockneten Tomaten, Oliven, Parmesan, Knoblauch und Mozzarella Neue Bratkartoffeln Gemüse |
Fr. |
36.00
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| Schweinscordon-bleu gefüllt mit Chili Raclettekäse und Chili (Scharf) (CH) ** Fettuccine Gemischter Salat |
Fr. |
35.50
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| Wildschwein Cordon-bleu (F) Gefüllt mit Wildschweinrohschinken und Taleggio Käse Neue Bratkartoffeln Gemischter Salat |
Fr. |
42.50
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vom Schwyer Kalb |
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| Original Kalbscordon-bleu (CH) ** Butternudeln Gemüsegarnitur |
Fr. |
44.50
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| Kalbscordon-bleu mit Pfeffer Raclettekäse im Pfeffermantel (CH) ** (sehr scharf) Neue Bratkartoffeln Gemüse vom Markt |
Fr. |
45.00
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| Kalbscordon-bleu mit Spinat und Käse (CH) ** Kroketten Gemischter Salat |
Fr. |
45.00
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| Kalbscordon-bleu mit Gemüsestreifen und Sali Alpkäse «NEU» (CH) Nudeln Grüner Salat |
Fr. |
45.00
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| Kalbscordon-bleu mit Knoblauch Raclettekäse (extrastark) (CH) ** Fettuccine Gemüsegarnitur |
Fr. |
46.00
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| Kalbscordon-bleu mit Rohschinken, Tomaten und Raclettekäse (CH) Pommes-frites Grüner Salat |
Fr. |
46.00
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| Kalbscordon-bleu gefüllt mit Coppa und Mozzarella (CH) Fettuccine Saisonsalat mit italienischer Sauce |
Fr. |
45.50
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| Kalbscordon-bleu gefüllt mit Coppa und Wildspitzkäse (CH) Pommes-frites Gemüse |
Fr. |
46.00
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| Kalbscordon-bleu gefüllt mit Schwyzer Trockenfleisch (CH) und Trüffel Raclettekäse Fettuccine Gemüse |
Fr. |
49.00
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vom Schweizer Geflügel |
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| Original Poulet Cordon-bleu mit Schinken und Käse (CH) ** Pommes-frites Saisonsalat |
Fr. |
31.50
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| Pouletbrüstli gefüllt mit Schinken, Mango-Chutney und Bananen (CH) ** im Kokosmantel auf Currysauce mit Trockenreis Gemischter Blattsalat |
Fr. |
32.50
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| Poulet Cordon-bleu Provencale (CH) ** gefüllt mit Schinken, Käse, Tomatensauce und Basilikum Trockenreis Grüner Salat |
Fr. |
33.00
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| Poulet Cordon-bleu gefüllt mit hausgemachter (CH) ** Bärlauch Pesto und Käse Fettuccine Grüner Salat mit Balsamico Vinaigrette |
Fr. |
33.00
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| Poulet Cordon-bleu gefüllt mit Schweinslandrauchschinken (CH) und Sitllis Alpkäse Pommes-frites Gemüse |
Fr. |
33.00
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Spezielles |
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| Cordon-bleu Spiess (CH) ** Drei Kalbsschnitzel mit Schinken und Emmentaler, Rohschinken mit Raclettekäse und Coppa mit Knoblauchraclettekäse gefüllt flambiert mit Whisky Pommes-frites Gemüsegarnitur |
Fr. |
49.50
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| Lachs Cordon-bleu gefüllt mit Meerrettichkäse dazu Safransauce (NR) Neue Bratkartoffeln auf Blattspinat |
Fr. |
37.00
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| Forellen Cordon-bleu (vom Sattel) gefüllt mit Kräuterfrischkäse dazu Kräutersauce (pochiert) auf Fenchelgemüse nach Art des Chefs Frühlingsbratkartoffeln |
Fr. |
39.00
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| Lamm Cordon-bleu mit Steinerberger – Knoblauchkäse gefüllt (NZL) dazu Knoblauchjus Neue Bratkartoffeln Gemüse |
Fr. |
45.50
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| Vegi Cordon-bleu (Gnocchi Romaine) gefüllt mit Kräuterfrischkäse gebraten auf rassiger Tomatensauce mit Gemüsegarnitur |
Fr. |
32.50
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| ** Diese Cordon-bleu’s sind mit Schinken vom Schwein gefüllt. Auf Anfrage werden wir Ihr Cordon-bleu mit Trutenschinken füllen. Plus 0.50 CHF Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit. Sonja und Mauro Lustenberger und Mitarbeiter |
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Hausgemachte Desserts |
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| Weisses Tobleronemousse mit Caramelisierten Erdnüssen klein aber fein |
Fr. |
9.50
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| Hausgemachte Mango Creme mit Passionsfruchtsorbet | Fr. |
11.00
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| Exotischer Nougat Traum mit Felchlin Nougat Bananenmousse und Mango/Passionsfrucht Sauce |
Fr. |
10.50
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| Original Chocolate Chip Cheesecake mit Felchlin Schoggi | Fr. |
11.50
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| Hausspezialität Ice Café aufgeschlagen mit oder ohne Sattler Kirsch Ganze Portion |
Fr. |
12.00/10.50
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| Halbe Portion | Fr. |
9.50/8.50
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| Sorbetteller mit 4 verschiedenen hausgemachten Sorbets | Fr. |
12.00
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| Frühlingsdessertteller „von allem ein bisschen“ ****** | Fr. |
18.50
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| Hausgemachtes Kirschensorbet und Kirschparfait mit dem neuen „Altem Chriesi“ vom Fassbind |
Fr. |
11.50
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| Original Muotathaler Rahmkirsch Torte vom Schelbert | Fr. |
7.50
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| Kirschtorte vom Chilestägli in Arth | Fr. |
7.00
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| *** Dieses Dessert steht Ihnen nur während warmen Küche-Zeiten zur VerfügungZeiten zur Verfügung. | ||
Hausgemachte Sorbets/Glace |
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| Crème Brûlée Glace Weisses Haselnusskaffeeglace Joghurt Glace Cacaofruchtsaft Sorbet Aprikosensorbet Brombeerensorbet Mangosorbet Kirschensorbet Passionsfruchtsorbet pro Kugel |
Fr. |
3.90
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Käse |
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| Käseteller mit 4 auserlesenen Weichkäsen aus der Region schön ausgarniert |
Fr. |
14.50
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| Drei verschiedene Blauschimmelkäse mit regionalem Honig und Nüssen ausgarniert | Fr. |
14.50
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| Dazu 1 dl Château Lange, Sauternes AOC 2015 | Fr. |
13.50
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Zum nach Hause nehmen |
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| Hausgemachtes GebäckHausgemachtes Gebäck mit 4 verschiedenen Sorten 200 Gramm |
Fr. |
8.00
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| Handgefertigte Pralinen und Liqueur Stängeli nach Haus-Rezept aus der Gotthard Küche, verfeinert mit „Les Vieilles Barriques“ Edelbränden vom Fassbind in Oberarth. | ||
| 6 verschiedene Pralinen Sorten:verschiedene Pralinen Sorten: Abricot, Cerise, Crème Brûlée, Poire, Pomme, Prune 120 Gramm |
Fr. |
9.00
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| zum hier geniessen pro Stück | Fr. |
0.80
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| 7 verschiedene Liqueur Stängeli Sorten: verschiedene Liqueur Stängeli Sorten: Abricot, Cerise, Honig Chrüter, Framboise, Poire, Pomme, Prune abgepackt pro 100 Gramm |
Fr. |
11.00
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| einzeln pro 100 Gramm | Fr. |
9.50
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| Das komplette SpirituosenDas komplette Spirituosen–, und Wein Sortiment , und Wein Sortiment ist in unserem Spirituosen-, und Weinkeller zu Ladenpreisen erhältlich. Fragen Sie nach der Preisliste. | ||
| Neu! Sahli Käse ca. 1kg Mutschli von der Glattalp im Bisisthal, Familie Beatrice und Daniel Bürgler /„Chesslärä“. Berühmt vom Kinofilm „Alpsummer“ |
Fr./kg |
19.00
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Süssweine |
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| Monbazillac AOC 2005 3.75 dl Château La Gironie |
Fr. |
43.00
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| Sherry Pedro Ximenez 2cl | Fr. |
4.50
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| Bodegas M. Gil Luque, Jerez de la Frontera 4cl | Fr. |
8.00
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Schaumweine |
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| Amigne demi-sec Bec de Fin Bec 1dl Yvo Mathier, Cave Fin Bec |
Fr. |
8.50
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| Heida brut Bec de Fin Bec 1 dl Yvo Mathier, Cave Fin Bec |
Fr. |
8.50
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Zigarren |
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| In unserer Zigarren-Karte finden Sie eine grosse Auswahl an auserlesenen Zigarren. Damit Sie diese auch in angemessenem Rahmen und dem richtigen Ambiente geniessen können, steht Ihnen unser Spirituosen- und Weinkeller während den Öffnungszeiten des Restaurants für den Genuss zur Verfügung. Nehmen Sie Ihre Freunde mit zu Ihrer Rauchpause und lassen Sie sich Ihre Zigarre bei einem Aperitif, einem Kaffee, einem Glas Wein oder einem Schlummertrunk schmecken; Sie werden die spezielle Atmosphäre und die geschmackvoll eingerichteten Räume schätzen. Mit oder ohne Zigarre – ein Blick in unser neues Herzstück lohnt sich auf jeden Fall. | ||